Receta dieta disociada: Risotto de rúcola con tomates

Para quienes se encuentran siguiendo la dieta disociada y quieren preparar un rico y fácil plato, les recomendamos que prueben con esta receta.

Ingredientes para un plato para una persona

  • 80 g tomates de Coctel (en caso de no tener se pueden utilizar tomates normales)
  • albahaca a gusto
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • sal
  • pimienta
  • azúcar
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 aceitunas
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 40 g  de arroz para risotto
  • 125 ml caldo de verduras
  • 30 g rúcola
  • 1 cucharadita de piñones
  • 10 g crema

Para la preparación de este plato se tarda tan sólo 35 minutos. Primeramente lave los tomates y córteselos por la mitad. A su vez lave la albahaca y córtela en pedacitos o tiritas. Mézclela con los tomates, los cuales deben ser aliñados con el aceite, vinagre, sal y pimienta. Adicionalmente se puede agregar un poco de azúcar a gusto. También las aceitunas pueden ser agregadas a esta ensalada. Una vez lista la ensalada, se recomienda dejarla unos al menos unos 10 minutos con el aliño para que se todos los ingredientes se impregnen del sabor.

Para el risotto corte y pique las cebollas en cuadritos. En una olla caliente con un poquito de margarina añada la cebolla, luego agregue el arroz y la sal. Después añada el caldo de verduras y se revuelva de vez en cuando. Esto durante aproximadamente 25 minutos. Luego se agrega la rúcola, previamente lavada y picada, los piñones y la crema. Una recomendación especial es tostar los piñones previamente en una sartén. Este risotto se sirve junto a la ensalada de tomates.

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